Receita de escondidinho de bacalhau

shutterstock_321002336_1.jpg

Uma ótima opção para o fim de semana, uma receita prática e simples de fazer que fica muito saborosa. Além disso pode ser considerada mais “saudável” do que as tradicionais, pois é feita com peixe. O bacalhau, possui diversas vitaminas e minerais e é fonte de proteínas, além do ômega-3, considerado uma “gordura boa”, contribuindo para manter a saúde do corpo. Na receita também encontramos o purê de batata, que fornece energia para realizar as atividades do dia.
Como fazer escondidinho de bacalhau

Ingredientes
• 1 kg de batatas cozidas;
• 1 colher (sopa) de manteiga ghee;
• 1 xícara (chá) de leite de castanha;
• 1 colher (sopa) de biomassa de banana verde;
• Sal a gosto;
• 800g de bacalhau dessalgado e desfiado;
• ½ xícara de azeite;
• 1 cebola picada;
• 2 tomates pequenos cotados em cubos;
• 1/2 xicara de cebolinha verde picada;
• Pimenta do reino a gosto;
• Parmesão para polvilhar (opcional).

MODO DE PREPARO
1 Primeiro prepare o purê: em uma panela coloque as batatas cozidas e já espremidas;
2 No liquidicafor, bata o leite de castanha com a biomassa de banana verde, e adicione nas batatas espremidas, juntamente com a manteiga ghee e o sal;
3 Mexa bem e cozinhe até engrossar;
4 Disponha metade do purê em um refratário untado, e reserve a outra metade para colocar em cima do bacalhau;
5 Para o recheio: aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate;
6 Adicione o bacalhau (Já dessalgado e cozido), sal e pimenta do reino;
7 Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo, e acrescente a cebolinha;
8 Coloque o recheio em cima do purê e cubra com o purê de batata restante. Se desejar, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido para dourar. Sirva ainda quente.

Receita de salada de bacalhau

shutterstock_352241843_1.jpg

Leve e simples de fazer, essa salada de bacalhau cai bem como entrada de diversos menus. Muito versátil, o bacalhau pode ser acompanhado por legumes variados. É preciso apenas ter cuidado para dessalgar corretamente o bacalhau, e pessoas com pressão alta, podem optar por consumir o bacalhau fresco.
Como fazer salada de bacalhau

Ingredientes
• 1 kg de bacalhau já dessalgado;
• 1/2 kg de batata ;
• 3 cenouras cortadas;
• 2 cebolas;
• Salsinha picada a gosto;
• Azeite de oliva extra virgem a gosto;
• Pimenta do reino a gosto;
• 1 limão (apenas o suco).

MODO DE PREPARO
1 Cozinhe o bacalhau em água, escorra e reserve a água do cozimento. ;
2 Desfie o bacalhau e reserve;;
3 Corte as batatas e as cebolas e cozinhe, junto com a cenoura, na água do cozimento do bacalhau;;
4 Retire as batatas, cebola e cenoura da água e misture com o bacalhau desfiado. ;
5 Tempere com azeite, salsinha, pimenta do reino e limão. Corrija o sal, se necessário. ;
6 Deixe esfriar na geladeira, e sirva gelado. .

9 receitas com cenoura

shutterstock_599974679_1.jpg

A cenoura é um ingrediente muito versátil, podendo fazer parte de receitas doces ou salgadas. É rica em substâncias antioxidantes, vitaminas A, C, K, além de potássio, ferro, entre outros minerais. A cenoura traz diversos benefícios a saúde, como diminuição dos níveis de colesterol, colaborando para prevenção de doenças cardíacas, estimulação do sistema imunológico, melhora da visão e prevenção de doença como cegueira, proteção para a pele, melhora da digestão devido as quantidades significativas de fibras e muitos outros.
Como fazer receitas com cenouras:
Suflê de cenoura
Bolo de cenoura
Suco de couve com maçã e cenoura
Receita de Suflé de Cenoura:

 

A cenoura, ingrediente principal dessa receita, tem ação antioxidante, é fonte de vitamina A, e também contribui para a digestão por ser rica em fibras. Além disso, a aveia que também faz parte dessa receita, é fonte de ferro e vitaminas do complexo B. O suflé é considerado uma preparação leve, saborosa e saudável e por isso pode ser consumido até pelas pessoas que estão em processo de emagrecimento.

Direto de Orlando: chef ensina como fazer carne temperada com café

img8299.JPG

O restaurante Cask & Larder fabrica nove tipos diferentes de cervejas, além de embutidos e vegetais em conserva

Aline Lacerda

Aline Lacerda
Direto de Orlando
15 nov 2013
17h19
atualizado às 17h19

separator
comentários

Estar em Orlando e visitar parques de diversão, aquários e outras atrações deste tipo não significa necessariamente ter que aderir totalmente aos programas com os filhos e viver de hambúrguer no almoço, cachorro quente no jatar e uma batata frita de vez em quando. Mesmo que os Estados Unidos seja famoso por sua culinária fast food e ofereça ótimas opções nesse quesito, a cidade tem também uma vasta seleção de restaurantes com ambientes charmosos, menus de estilos variados e preços acessíveis que podem garantir experiênias gastronômicas de alto nível.
saiba mais

Estrela da gastronomia argentina causa indignação ao errar receita

Claude Troisgros ensina receitas do ‘Que Marravilha!’; veja

Além de parques, a região de Orlando oferece inúmeras opções de restaurantes
O local, que recebe mais de 50 milhões de turistas por ano, tem vasta seleção de restaurantes com ambientes charmosos, menus de estilos variados e preços acessíveis
Várias destas opções estão na cidade de Winter Park, que fica a 20 minutos de carro do centro de Orlando
Um destes locais é o Cask & Larder, inaugurado a pouco mais de um ano e chamado de pub do sul, graças ao bar, à produção própria de cervejas
O local adota o southern style, que se inspira nas influências da cozinha da região sul dos Estados Unidos

19 fotos
Além de parques, a região de Orlando oferece inúmeras opções de restaurantes

Além de parques, a região de Orlando oferece inúmeras opções de restaurantes
Foto: Aline Lacerda / Terra

Várias destas opções estão na cidade de Winter Park, que fica a 20 minutos de carro do centro de Orlando. Além de restaurantes típicos, o local é charmoso, com ar típico de cidade do interior e oferece um pouco de sossego longe do burburinho da cidade é que de um dos pontos turísticos mais visitados do mundo, que recebeu 57 milhões de turistas em 2012.
A casa produz os próprios embutidos e vegetais em conserva
A casa produz os próprios embutidos e vegetais em conserva
Foto: Aline Lacerda / Terra

Um destes locais é o Cask & Larder, inaugurado a pouco mais de um ano e chamado de “pub do sul”, graças ao bar, à produção própria de cervejas e ao southern style, que se inspira nas influências da cozinha da região sul dos Estados Unidos.

No menu, uma seleção de pratos típicos americanos, muita carne, produtos defumados e vegetais em conserva. “Na verdade, o nosso estilo é uma grande mistura de tudo, desde carne até frutos do mar, mas definitivamente, o grande destaque são os temperos”, explicou com exclusividade ao Terra um dos responsáveis pela cozinha do local, o chef Rhys Gawlak. As receitas servidas no restaurante são do casal de proprietários, os chefs James and Julie Petrakis.

Grande parte do que é servido é fabricado ali mesmo e apenas os produtos que exigem mais tempo e espaço são fornecidos por fazendas da região. E justamente por causa disso, o menu do local varia diariamente de acordo com o que está disponível no mercado e respeita a oferta de alimentos durante as estações do ano.
<p>Além de café, a carne é temperada ainda com canela, suco de laranja e açúcar mascavo</p>
Além de café, a carne é temperada ainda com canela, suco de laranja e açúcar mascavo
Foto: Aline Lacerda / Terra

Aprenda a fazer carne com café
Mas, se tem uma coisa que nunca sai de época é o café. Por isso, um dos pratos da casa é um filé “temperado” com o pó e servido com alface, tomate e maionese caseira: o hanger steak. O segredo é esfregar na carne – que deve ter cerca de um centímetro de altura -, o pó de café, um pouco de canela, suco de laranja e açúcar mascavo.

Em seguida, deixe descansar por 24 horas e depois deixe assar ao ponto. Pode ser feito na grelha, churrasqueira elétrica ou mesmo na frigideira. Os temperos deixam uma leve camada crocante em cima da carne e um sabor delicado de café, os outros temperos não são praticamente percebidos.
<p>O restaurante produz nove tipos de cervejas</p>
O restaurante produz nove tipos de cervejas
Foto: Aline Lacerda / Terra

Cerveja
Dividido em dois ambientes, o local tem um bar onde são servidas bem geladas os nove tipos de cervejas produzidas ali por Ron Raike. A pequena sala onde estão as máquinas de preparo tem as paredes de vidro e fica nos fundos do salão do restaurante, permitindo que os clientes vejam de perto parte do processo.

Entre as opções de bebida, há a cerveja clássica, uma com toque refrescante de blueberrie, outra com um pouco de pimenta, além de aroma de chocolate. Os teores alcoólicos variam entre 4,8% até 7,4%.

* O Terra viajou para Orlando a convite da Visit Orlando

Receita de Pudim Romeu e Julieta

pudim-romeu-e-julieta-420x279

Ingredientes

3 unidades de ovo
300 gramas de queijo de minas (ou branco) fresco picado
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
200 gramas de goiabada
1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

No liquidificador, bata os ovos, o queijo, o leite condensado,
o leite e a farinha de trigo.
Coloque em uma forma untada com óleo e polvilhada com açúcar.
Asse em banho-maria,em forno preaquecido, a 200 ºC durante 1 hora.
Deixe esfriar e desenforme.
Prepare a calda: em uma panela,coloque a goiabada picada e a água e deixe em fogo brando (160 ºC),
mexendo até derreter toda a goiabada.
Sirva com o pudim.